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無農薬の国産パン用全粒粉ミナミノカオリです。
全粒粉はお米で言うと玄米粉、はかま(お米の糠)も一緒に製粉した小麦粉です。

全粒粉はご注文数の急増で 自家製粉→八女市田中製粉 に製粉委託に変更になりました。
全粒粉は自家製粉しておりましたが、ご注文数の急増で八女市田中製粉に製粉委託に変更致しました。
従来よりも低温で強力に製粉、それでも製粉できない硬い殻の部分はメッシュで取り除いております。
その為、茶色く大きい粒が無くなりましたので、従来よりも白っぽく小麦粉のように見えます。

国産のパン用小麦粉は北海道など一部の地域しか生産できませんでしたが、西日本でも栽培できるミナミノカオリが開発されました。
筑後久保農園ではこの国産パン用小麦ミナミノカオリを無農薬で収穫する事ができました。
国産で、1農家の小麦のため、グルテンが安定しません。水配合などレシピが作れません。
パン作りでは小麦粉の状態で水加減を調整出来る、中上級者向けの小麦です。

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